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冷面??

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价位:4,000~9,000韩元

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韩国冷面也叫朝鲜冷面,是韩国传统美食之一。据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载:冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此,韩国的冷面分为平壤冷面和咸兴冷面。韩国冷面过去是冬季食用的饮食,那是因为做冷面的主要材料荞麦,地瓜,土豆等都是秋季收获的。而现在因为容易引起胃寒,冷面一般作为夏季食用的饮食。

特点:平壤冷面VS咸兴冷面
平壤冷面和咸兴冷面的最显著区别是:平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”(???),而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”(????)。另外,从材料上看,平壤冷面是主要用荞麦面或小麦面加土豆淀粉加水拌匀,压成圆面条。平壤冷面由于荞麦的含量高所以比咸兴冷面面条粗更有弹性。平壤冷面口感上讲究酸酸甜甜,清凉爽口,滑顺润喉。而咸兴冷面的面中地瓜粉和土豆淀粉含量比较高,冷面的佐料中加入了很多海鲜成分,口感上讲究:越吃越辣,越辣越爱吃,直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长,给人以醇美的享受。

配料:荞麦面,黄瓜,水萝卜,鹌鹑蛋,辣椒酱等。

美味吃法:
水冷面通常口味清淡,没有辣椒酱,口味重的话可以自己加些辣椒酱,这样也可以防止胃寒。拌冷面则口味较重,辣椒放的也比较多,吃不了辣的可以提前跟老板讲少放辣,另外,吃拌冷面时配一碗清淡的肉汤最适合了。

价位:4,000~9,000韩元


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